过年戏台下的烟火气

过年离不开饺子，过年的戏台下也离不开各种小吃。

人生大舞台，舞台小世界。戏曲是古老的文化形式，是民间不可或缺的精神慰藉。边看戏边吃喝，是生活的极致景象、精神与物质的双重享受。

乡村里唱大戏，是传统的大事。一年到头看场大戏，那是人生的莫大享受。辛劳了一年的人们，借年下难得的松泛劲，你家三斗我家五升的，凑钱也要请戏班子来热闹几天。相邻的村庄，也似乎是约好的一样，除过自己表演的社火，一台大戏是必不可少的。传统戏台下的露天观众席，却衍生了另一种营生：戏台子底下的“吃喝”摊位。戏台子下面自发设立小吃摊的摊主，平日里的主要生意就是“跟会”，每当周边有“集”、有“会”或是这样的唱大戏的时候，他们一定会准确地捕捉信息，准时来摆摊设点做生意。

唱大戏当天，离开唱还有很长时间的时候，这些小吃摊就早早地排开了，一是为了占据有利地形，二是要提前做一些准备工作，架锅垒灶、摆开桌椅，之后再拉开架势，和面团做面坯、调制馅料、准备调料等等，单等看戏的人来了，生意就可以开张了。

这些吃喝摊，跟大戏的规模乃至村子的大小相匹配，戏唱的时间长、村子的规模大、观众多，这摊摊也就摆得多；遇上小村子，人少戏也短，那就摆不了几个。这也算是精准的市场调节。

这些摊摊，早先售卖的都是关中人喜闻乐见的一些小吃，大抵是些香喷喷的油糕、油饼、菜合子，热腾腾的臊子面，喧乎乎的大包子之类。当然，一定少不了那口醪糟锅子，并且一定是一个沉默倔强的老汉侍弄的。后来，生活水平提高了，就多了许多的烧烤、串串之类的夜市常见的东西，吃喝种类也越来越丰盛了。

这些摊摊，肯定是摆在观众席后方的，几乎是一字排开，像是观众席后面的一道屏障，更像是这台大戏的仪仗一般。台上的戏、台下的观众，与观众后面的小吃摊摊，共同构成了乡村大戏的完整风景。像是约定成俗一般，这些摊摊统一没有吆喝声，从开始到结尾几乎都没有，自觉地遵守着看戏的规矩，毕竟大戏的主角是台上的表演和台下的叫好欢呼声，不好吆喝捣乱。摊位的照明，借着舞台上下的大灯光，也有准备灯的。烧火的动力，则会是统一的风匣；那些使用电力的鼓风机之类噪音太大，显然不适合这样的场合。

小吃摊一切都已齐备了，随着观众陆陆续续到来，生意也就来了。“来了，坐！”摊主不吆喝，但招呼声是少不了的。来看戏的观众，大多数是刚吃了饭来的，这时候眼大肚子小，看着琳琅满目、热乎乎、香喷喷的小吃，只能饱个眼福。孩子们饿得快、嘴也馋，央求大人解囊，但往往会遭到指斥：“刚吃了饭咋就饿了？”得等一阵。

等戏开演了，真正的戏迷目不转睛地看着台上的生旦净末丑。有陪着家里老人来、对“老戏”不大感兴趣的，慢慢就分了神，左顾右盼，心思已经不在台子上了。于是，那些原本就不是冲着看戏来的年轻一点的观众，从重重叠叠的人堆里出来，循着香味踅摸到食摊前，“来一碗醪糟。”“好，打几个鸡蛋？”摊主是精明的，他直接问打几个，口头契约一旦达成，摊主的麻利程度就无与伦比了。也是，在这里做生意必须利索，时间短、人集中，不麻利怎么赚钱？

“来几个热乎的现炸油糕。”“好！”摊主麻利地包裹油糕下锅油炸，倏忽间捞起，放在碟子里递过来。小伙子大多奔着烤肉串去了，但见摊主左右手上下翻飞，不大工夫，一把烤肉、烤筋就递了过来。看着旁边的摊摊有了生意，这边卖包子的忍不住了，压着嗓子来一句：“热包子灌辣子水水。”压抑的吆喝，招来一众会心的笑声，也带来了生意。

戏台子上的戏，继续咿咿呀呀地唱着，锣鼓家伙紧锣密鼓地敲着。摊主们已经看了多遍了，但好戏听多少回都不厌嫌；到精彩处，有的摊主也会忍不住叫一声好，连带得食客们也一惊一乍、会心一笑。

唱声叫声吆喝声，声声悦耳；戏味饭味生活味，味味香爨。此时的戏台上下，就是生活的大景色；台上唱三国说大宋，台下悦耳动心在其中。舞台上演绎的是历史与过往，舞台下展示的是今朝与当下，唱念做打、笙箫鼓板，掌声笑声、喜怒哀乐、热气蒸腾、香味飘散，好一幅人间烟火图！好一幕人间吉祥景！

世间的大戏会热热闹闹地唱下去，戏台子下面的烟火气也会一直氤氲着。这样的景象，一年一年地延展着，多么地好！