回顾近两个世纪以来大型传染病的发生，绝大部分都和人类侵占野生动物的领地、盗取野生动物皮毛角牙，甚至捕食野生动物有关。一项调查显示，半数以上的人吃野生动物的原因是认为可以进补。
实际上，吃野味进补是最荒谬的养生办法。首先，野味不但不补还有害。野生动物生存的环境比较复杂，身上携带或体内潜伏的病菌也不少。在对野生动物的猎捕、运输、宰杀、贮存、加工和食用过程中，许多病原体可能扩散、传播，引发各类传染病。其次，为了逃避天敌，野生动物通常肌肉发达，可以想象其肉质柴而紧，难以下咽。另外，营养学家曾经把野生动物和家禽、家畜的营养成分进行对比分析，结果发现家禽、家畜的营养成分和野生动物的营养成分相差无几。因此，吃野生动物进补是没有科学根据的。
常言道：入秋进补，春天打虎。这是人们追求健康的美好愿望。那么，如何正确健康进补养生？营养专家告诉你。
首先，以《中国居民膳食指南（2016）》（以下称《指南》）为基础，好好吃饭，均衡营养。《指南》针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐，分别为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。
对于我们大多数人来讲，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；各年龄段人群都应天天适量运动、保持健康体重；蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，吃各种各样的奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果；鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉；成人每天食盐不超过6克，每天摄入烹调油不超过50克；足量饮水，成年人每天7—8杯（1500—1700毫升），提倡饮用白开水和茶水。
其次，为了达到促进健康的目的，尽可能多地从食物中获取“好的营养”。现代营养学认为，人体所需的营养素共有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水。每一类营养素对于维持生命、促进健康都必不可少。
那么，何为“好的营养”呢？其实这是一种相对的说法，对于蛋白质营养不良的人来说，优质蛋白质就是“好的营养”，对于有便秘的人来说，膳食纤维就是“好的营养”。研究表明，鱼油富含omega-3不饱和脂肪酸，就是“好的营养”的代表之一，也就是我们通常说的DHA和EPA等营养素，它们不但能促进婴幼儿视神经和大脑的发育，还有良好的抗炎、降脂、增加胰岛素敏感性等多重作用。另外一类“好的营养”的代表就是植物化学物，这类物质实际上是植物为了适应环境所产生的一种天然营养素。科学家发现这些植物化学物具有良好的抗菌、抗炎、抗氧化、抗突变、抗癌以及改善糖脂代谢等作用。营养专家经常提醒大家多吃蔬菜水果，不仅因为它们可以给我们提供维生素、矿物质和膳食纤维，还因为蔬菜水果中含有大量植物化学物，如柑橘、莓类中的生物类黄酮，番茄、樱桃、西瓜等中的番茄红素，豆类中的大豆异黄酮，大蒜中的蒜素等等，这些成分对于慢性代谢性疾病的预防有重要作用。
最后，适当摄入膳食补充剂。如果你的饮食结构不合理，蔬菜水果摄入不足，逐渐改变饮食习惯非常重要；如果经过努力仍然营养素缺乏，可以在专业人士的建议下逐渐、适量地添加复合维生素和矿物质等膳食补充剂。对于某些状态下的特殊人群，摄入膳食补充剂是有益的，例如：备孕、孕期或哺乳期的女性、新生儿、减肥人群、更年期女性、老年人等。
此次疫情，上海市卫生健康委员会将维生素C列为唯一预防药品。目前，维生素C用于预防慢性病的最低剂量是200mg/天。至于多大剂量可以预防新型冠状病毒目前并没有定论，但需要注意的是，大剂量维生素C制剂可能加重高尿酸患者发生痛风的风险。因此，最好的方法是从食物中摄取足量的维生素C。大家在平衡膳食的基础上，尽可能多地摄入维生素C含量比较高的食物，或许对增加抵抗力会有很大的帮助。
（陕西省营养学会供稿）
更多资讯，下载掌中陕西
