10月14日，在2026第十一届韩城花椒产业高质量发展大会现场，两款从花椒籽中提取的花椒蛋白粉，及加工的花椒组织蛋白一经亮相就吸引了众多客商的目光。曾经被当作废弃物的花椒籽，经过科技赋能摇身变成高附加值的食品原料，为花椒全产业链发展探索出了一条新路子。
韩城是“中国花椒之乡”，年产花椒3600万公斤，年产花椒籽达1800万公斤。以往大量花椒籽多被废弃，资源利用率极低。陕西为康生物科技股份有限公司深耕花椒全产业链精深加工，全力推动花椒资源“吃干榨净”，通过双级脱壳、低温压榨、定向富集等物理工艺，从花椒籽中提取蛋白含量70％以上的花椒蛋白粉，再经螺杆挤压技术加工成花椒组织蛋白，并建立标准化生产体系，让废弃花椒籽变身优质食品原料。
“我们这款花椒蛋白零胆固醇、无动物成分，去除了花椒麻味和大豆豆腥味，适口性更好。产品含18种氨基酸，消化率高、营养优质，还具备保油性好、成本更低的优势，可广泛应用于肉制品、调理食品、蛋白制品等领域。”陕西为康生物科技股份有限公司总经理刘强说，“花椒组织蛋白蛋白含量达79％，复水后口感劲道、易入味，目前我们已形成完整的花椒蛋白系列产品矩阵，市场前景广阔。下一步，我们将持续加大科研投入，优化生产工艺、稳定产品品质，加快新品市场化推广，持续深挖花椒副产物价值，研发更多精深加工产品，全力做大做强韩城花椒特色产业。”
两款花椒蛋白新品的落地，打破了韩城花椒只利用果皮的传统模式，有效延伸花椒全产业链、丰富国内植物蛋白品类，大幅提升花椒附加值，助力产业增效、椒农增收，为乡村振兴赋能。本次花椒大会上，新品备受客商青睐，达成多项合作意向，市场反响热烈。
科技创新为产业赋能，小小的花椒籽，经过不断的研发探索，不断解锁新价值。随着花椒深加工链条持续延伸，韩城花椒产业正朝着全链条、高附加值的方向稳步迈进，为特色农业高质量发展注入强劲动力。（群众新闻记者 梁少飞 韩城市融媒体中心）
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