陕西泡馍走向“世界的餐桌”

6月18日，在秦吼刘一泡商洛生产基地，一箱箱面食制品被工人们搬运上车。“这批货是咱们陕西的白吉饼和坨坨馍，总共有1000箱，将要发往美国。”刘一泡控股集团有限公司董事长刘杨告诉记者，随着陕西与世界经济文化交流日益频繁，陕西泡馍走向“世界的餐桌”，出口全球近30个国家和地区，并实现从“产品出海”到“产业出海”。
泡馍是陕西的传统面食，以牛羊肉汤泡碎粒饦饦馍，料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑。但因工艺繁琐、难以标准化，难以突破地域边界。2017年，刘杨从泡馍店老板转型，探索陕西泡馍工业化生产。他成立陕西秦吼食品科技有限公司，与陕西科技大学合作，打造出馍粒、汤、肉、油脂四条自动化生产线，不仅首次实现了陕西泡馍产品自动化生产，其研发的保鲜泡馍还最大程度还原手掰馍粒的形状、口感。
2018年，陕西秦吼食品科技有限公司开始做出口贸易，带着其他陕餐企业不断开拓国外市场。截至目前，陕西泡馍已销往美国、欧洲、日本、韩国、马来西亚、新加坡等近30个国家和地区，去年出口额约800万元。
去年，刘一泡控股集团在日本和马来西亚布局前置仓和小型中央厨房，实现羊肉泡馍、肉夹馍、油泼面等产品的本地生产和全渠道供应，月均销售额达500万日元和6万马币。
今年5月2日，中国驻美大使馆开放日，刘杨等3名陕西美食推广使者带着羊肉泡馍、肉夹馍、油泼面亮相华盛顿。活动现场，万人排队，陕西美食受到广泛喜爱，许多人专程到后厨致谢、合影留念。

5月4日，在中国（陕西）-美国经贸对接会上，刘一泡食品等3家陕西企业与美国一家企业签署“陕西面食中央厨房项目”战略合作协议，建设中央厨房（采访对象供图）。

5月4日，在中国（陕西）-美国经贸对接会上，刘一泡食品等3家陕西企业与美国永恒投资公司签署“陕西面食中央厨房项目”战略合作协议，在北美建设集研发、生产、配送于一体的中央厨房。这相当于将陕西美食的“后厨”搬到美国，通过生产预制面制品、标准化调料及肉类半成品，为海外中小陕菜馆提供供应链支持，降低人工成本并提升出餐效率。
“通过在海外布局中央厨房，可以更好还原陕西泡馍风味，推动陕西美食产业出海，更好走向世界。”刘杨说。

陕西省城市经济文化研究会会长张涛表示，陕西美食出海已从早期的个体经营、产品出海，发展为具备完整供应链、标准化生产和品牌影响力的产业化行为，成为展示中国文化的重要窗口。（群众新闻记者 刘居星 梁易炜）