太乙视评 | 既要“买得明白”，更要“吃得放心”

近期，福建漳州个别商户在杨梅里违规添加防腐剂、甜味剂等问题曝光，舆论一片哗然。眼下，正是西瓜、樱桃、荔枝等水果集中上市时节。全国多地迅速发布热销水果的消费提示，手把手教消费者如何挑选水果，还针对年年翻炒的食品安全谣言进行辟谣。

这场及时的科普行动，已超越简单的风险预警，变为集科普辟谣、消费指南于一体的公共服务。

漳州“泡药杨梅”曝光后，浮宫杨梅的金字招牌受损，消费者恐慌情绪迅速蔓延。当果农说出“杨梅是我们饭碗，我们比谁都珍惜”时，满是无奈与心痛，无辜的果农与整个产业链为此集体买单。各地通过官方渠道及时把消费者关心的水果“哪些能吃、怎么挑”讲清楚，本质上是在用确定性对抗恐慌。

更值得肯定的是，此次公共服务“预警”与“辟谣”双线并行。对存在的风险，给出可操作的识别方式；对“西瓜打甜蜜素”“荔枝泡药水”等反复翻炒的谣言，进行冷静拆解。相比过去“出事才通报”的滞后做法，这是一种更积极、更成熟的治理态度。

但必须清醒：“即时科普”是防线，不能成为唯一的防线。消费者再懂行，也辨不出无色无味的脱氢乙酸钠；再会挑，也防不住商贩“应付抽检”的套路。舌尖安全的守护，科普赋能消费者的同时，更离不开严格的源头监管。

一果一蔬，皆系民生。食品安全没有“淡旺季”，即时科普能消解恐慌，让消费者“买得明白”；只有从源头把住准入、把质检做在日常、把违法成本提上去，才能真正让消费者“吃得放心安心”。（同海怡）