为推动佳县手工挂面产业提质升级，破解生产标准化不足、品牌影响力薄弱等发展瓶颈，11月25日至29日，佳县工贸局联合佳县市场监管局、佳县手工挂面商会，在通镇人民政府共同举办2025年手工挂面高质量发展培训班。来自全县各地的手工挂面从业者、创业青年及脱贫户代表等60名学员参加培训。
本次培训为期5天，紧扣“高质量发展”核心，量身定制了“理论+实操+案例+研讨”的立体化课程体系。理论教学阶段，佳县市场监管局副局长高峰重点解读最新产业扶持政策、食品安全国家标准及手工挂面团体标准，为产业发展明确规范要求；高级中式面点师曹林林、武峰峰等专业老师，则围绕手工挂面生产基本原理、基本工艺流程、工艺创新与产品迭代方向，以及品牌营销策略、电商运营技巧等内容展开细致讲解，帮助学员夯实理论基础。
实践技能培训环节，专业老师聚焦产业生产全流程，既对传统手工挂面和面、醒面、搓条等十八道古法工序进行标准化示范指导，又手把手教学现代烘干设备操作、真空包装技术应用，为学员送上兼具传统与现代的“技能大礼包”，助力这一传统特色产业向标准化、精品化、品牌化迈进。
此外，为学习先进经验、开阔学员视野、提升学习成效，培训期间还组织学员前往佳县春晓园手工挂面厂、佳县常青农副产品开发有限公司等地参观交流，实地学习手工挂面标准化生产管理模式。
佳县是手工挂面的重要原产地，完整保留了手工挂面全手工、原生态、老传统的制作工艺，该技艺已成功入选陕西省第三批非物质文化遗产名录，并通过国家级生态原产地认证。其中，通镇陈家墕村手工挂面制作历史悠久，素有“陕北手工挂面第一村”的美誉。目前，佳县手工挂面相关经营主体超1000户，年产值约2.19亿元，为当地提供就业岗位3800余个，成为带动群众增收的重要产业。
佳县工贸局副局长王锋表示，此次培训是推动手工挂面产业突破发展瓶颈的重要举措，通过系统化教学，将进一步规范生产流程、提升产品品质、创新营销思路，让这一传统特色产业在乡村发展中释放更大活力，为县域经济社会高质量发展蓄势赋能。（通讯员 康亮亮）
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