近年来，旬阳市坚持以“两山”理论为指引，将生态保护与经济发展紧密结合，让曾是山间野趣的拐枣，蜕变为富民强市的“绿色银行”。
在蜀河镇高桥村的拐枣产业基地里，一派忙碌景象。“我们施肥第一个是把握远近的问题，咱们外面找滴水线；第二个是挖的深度问题，挖10公分左右就可以了；第三个是施肥的方法，平地就围绕树外围滴水线挖一个环形沟，如果是坡地，我们就以中心线挖半圆就可以了，然后进行覆盖。”市林业技术推广站高级工程师汪学富正在作管护技术讲解。工人们正忙着挖地、施肥，林业技术人员穿梭其间，手把手指导管护技巧，通俗易懂的讲解让工人们快速掌握了管护要领。
做好拐枣种植基地管护，既是提升产业效益的关键，更是践行“两山”理论的具体行动。精细化的提质增效管护在旬阳早已不是新鲜事，从初春抹芽定梢到盛夏施肥防虫，再到深秋修剪整形，林业技术人员全年穿梭在各个基地。通过连片种植，有效涵养水源，治理水土流失，让拐枣树从生态屏障转化为经济作物，实现“增绿增收”双赢。“近年来，我们分步分地块对全市拐枣林进行集中抚育管护。今年的项目一共涉及城关、金寨、石门、蜀河等四个镇6个村1500亩。主要是通过抓点示范，带动广大林农对拐枣进行集中配方施肥、修枝修剪、病虫害的防治，促进拐枣增产增收、提质增效，真正让我们的主导产业成为农民增加收益的良好抓手。”旬阳市林业技术推广站副站长温晓黎说。
如今，旬阳拐枣已经从山间野趣走向产业化、品牌化之路，全市拐枣种植面积超40万亩，年产值突破3.4亿元，带动8.5万户农户稳定增收。随着发展，以拐枣为原料的深加工企业也越来越多，产品矩阵日益丰富。拐枣果酒和拐枣醋以精深加工和科技赋能，酿出酸甜交织的致富新“资”味。
陕西利美正茂酒业有限公司坐落于旬阳高新区吕河工业园区，该公司年产100吨拐枣果酒生产线项目已经顺利投产运营。车间内，新一批经过低温发酵的拐枣果酒正从在灌装生产线上分装密封。金黄透亮的酒体在室内外温差的作用下，玻璃瓶身泛起一层薄霜，口感和品相均达到峰值。“拐枣果酒以我们旬阳的地方拐枣为原料，与西农葡酒学院共同研发而成，进一步填补了旬阳拐枣低度果酒的市场空白。这一款果酒采用的是低温浸渍发酵工艺，它的色泽透亮、口感绵密丝滑、果香浓郁，目前销售到北京、杭州、广州等多个城市。”公司生产、质检副厂长罗云介绍着拐枣果酒的特色。
产业链的多元化拓展进一步提升了拐枣的价值，而循环经济技术体系是拐枣产业的突出亮点。在这家公司里，拐枣从新鲜果实到废弃渣都有着大用处。“我们生产完的废弃渣就与农户合作，他们拉回去作为饲料，或者是田地里面的肥料利用。在整个生产过程当中，我们也做到了一个全面利用。”公司生产、质检副厂长罗云说。
在旬阳高新区吕河工业园区的另外一角，天正酿造有限公司传来阵阵浓郁的醋香味。车间内蒸气弥漫，醋香味从四面八方“直奔”鼻腔，让人沉“醉”其中。这条新建的年产万吨拐枣醋生产线年可消耗拐枣2000吨左右，酿出的康硒拐枣醋深受消费者喜爱。
好的风味离不开匠心打造，检测室的工作人员每天重复提取当日的酸值数据，从而对车间温度和湿度达到最优把控，在不添加任何防腐剂的情况下，保留食用醋最佳的风味和营养成分，这也成为康硒拐枣醋的市场核心竞争力。“我们康硒拐枣醋选用的是旬阳当地的有机拐枣为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈五大工艺酿造而成。使用的是双固态发酵，双固态发酵就是酒精发酵和醋酸发酵都是固态，跟其他的粮食醋是有区别的。其他粮食醋是前液后固的，它的营养价值是单一的，我们拐枣醋经过双固态发酵后，对人体的有益菌菌类多。”公司生产部经理向成洵说。
从“枝头到舌尖”，传统“山货”蜕变为现代健康产品，拐枣产业正从“卖原料”向“卖技术”“卖品牌”转变。拐枣深加工产业链的勃兴，正是“两山理论”在秦巴山区的生动实践。目前，全市培育拐枣加工企业9家，生产拐枣酒、拐枣醋、拐枣饮料和保健类产品20余种，综合产值超3.4亿元，带动了8.5万户农户稳定增收。拐枣不仅守护了秦巴山区的绿水青山，更成为农民增收、乡村振兴的支柱，书写着生态美、产业兴、百姓富的和谐篇章。（通讯员 宋博琳 王用兰）
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