珧柱土猪肉松蒸蛋

庄臣食单

以往，民间有立夏吃蛋的说法，主要为了补充体力，也能增强免疫力。

材料：土猪肉100克，珧柱（碎柱）水发后40克，鸡蛋4只，葱花10克，盐、糖、生抽、头抽、生粉、麻油、花生油各适量。

做法：土猪肉洗净沥干水分剁碎，以盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉腌制备用；珧柱水发后用手撕碎备用。鸡蛋打散，放入100毫升蒸馏水和少许盐、花生油拌匀，往蛋浆里加入肉碎、珧柱碎，用保鲜纸盖住蛋液，水开后隔水慢火蒸4分钟，取出淋上头抽和麻油，撒葱花即成。