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【生活常识】平底锅也能做月饼?忘记烤箱,让月饼来的更美味!

作者:四川迪信通

2017年09月30日14:38

  如果你不想去排队买刚刚烤好的榨菜鲜肉月饼

  并且家里也不曾买烤箱的话

  就跟着我用最最普通不过的平底锅和电磁炉

  为家人和自己做一次香酥可口鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼吧

  平底锅版榨菜鲜肉月饼

  主料:中筋面粉110克、猪油40克、绵白糖8克、温水40克

  辅料:中筋面粉110克、猪油50克、榨菜100克、猪肉肉糜200克、小葱少许、白胡椒粉少许、黄酒1大匙、酱油1大匙、白糖1匙、玉米淀粉2匙

  步骤:

  1.将主料中所有材料倒在钢盆中,用手混合均匀,揉至表面光滑。

  2.将揉好的油皮用保鲜袋包好,室温静置松驰30分钟。

  3.将辅料中的中筋面粉和猪油倒在钢盆中,揉匀成团即为油酥,包上保鲜膜,待用。

  4.榨菜丝切成丁。

  5.将辅料其它材料全部放在钢盆中,用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆,冷藏备用。

  6.松弛后油皮平均分割成10个,油酥也平均分割成10个。

  7.将油皮压扁,加入一份油酥,用虎口将油皮收口,包成球状。

  8.取一份油酥皮,收口朝上,由中间向两端擀成牛舌状。

  9.由下向上卷成筒状,收口朝下。

  10.转90度,用手略压扁,由中间向两端擀成长条。

  11.由下向上卷成小筒,收口朝下,盖上保鲜膜,松弛30分钟。

  12.取一块松弛好的油酥皮,封口朝上,两端往中间捏合,压扁。

  13.擀成中间稍厚的圆形片。

  14.将榨菜鲜肉馅放在面皮中间,用虎口环住外皮,边捏边旋转,并配合大拇指将肉馅按入外皮中,捏紧收口。

  15.将收口多余的油酥面皮按压在外皮上,搓圆。

  16.依序将饼包完后,收口朝下擀扁,松驰30分钟后放在平底锅上。

  17.开启电磁炉,选择“煎烙”功能,火力调整为120瓦,盖上锅盖,先煎2分钟。打开锅盖,翻面,盖上锅盖,继续煎2分钟。

  18.打开锅盖进行第2轮翻面,1分钟后再次打开锅盖,翻面,并关闭电磁炉,盖上锅盖,焖8分钟左右。

  19.将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上,晾至不烫手后即可食用。

  小贴士:

  1 因为榨菜本身是咸的,所以调馅的时候不需要再加盐了。

  2 我用的是美的电磁炉的“煎焙”功能,火力为最小的120瓦。每个品牌的电磁炉火力大小可能不同,另外,锅具的导热性也不同,要记得自己调节煎焙时间哦!

  3 榨菜鲜肉月饼现烤现吃最美味,冷了风味总要受点损失。只要将榨菜鲜肉月饼码放在平底锅,盖上锅盖,小火烘2分钟后再翻面关火盖上锅盖焖个5分钟左右,就又很好吃了。当然,家有烤箱就更加方便了,100度盖上锡纸烘烤5 10分钟,保证还是鲜美多汁的杭州口味。

  国庆中秋小长假,回家陪陪家人

  一起动手做月饼吧

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(责任编辑:李莉)

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