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西安市场记者随机买3份小龙虾 2份检出寄生虫

作者:毛蜜娜  强军  来源:华商报  2017年06月19日08:06

送检的一号样本,在试管内用肉眼可看到比针尖大些的寄生虫成虫(画圈处)
送检的一号样本,在试管内用肉眼可看到比针尖大些的寄生虫成虫(画圈处)
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夏天到了,又到了吃麻辣小龙虾的季节。可是,你知道吗,吃美味小龙虾的同时,你很可能将寄生虫也一起吃下去了。

记者联合西安国联质检检测人员在市场上随机购买了三份小龙虾,两份都检测出了寄生虫。专家表示,一般的家庭爆炒很难完全杀死小龙虾身上的寄生虫。

近日有媒体报道,苏州一位女士咯血后,经诊断患有肺吸虫病,导致肺部出现多个空洞。该女士回忆,最近食用过小龙虾。

小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫,怎样食用更安全?

三份小龙虾样品

两份检出寄生虫

6月15日,记者和检测人员来到西安城西一个大型农产品批发市场,在水产区,检测人员选了三家顾客最多的商家取样,分别在这三个商家处各购买了一份小龙虾,带回实验室检测。

记者在水产市场采访了几位前来购买小龙虾的市民,都认为小龙虾是安全的,可以放心食用。

■检测地点:西安国联质检

■检测对象:三份购买自水产市场的小龙虾,样本一、样本二、样本三

■检测工具:无菌蒸馏水、灭菌离心管、碘液、33%硫酸锌、无水乙醇、载玻片、超声波清洗机、小龙虾样品进行编号、显微镜等;

■检测人员:西安国联质检食品事业部微生物部主任淮瑞娟

■检测步骤:

1.将小龙虾放在装有无菌蒸馏水的器皿中。

2.将器皿放在超声波清洗机里2个小时。

3. 将经过2个小时超声波清洗机清洗后的液体倒入无菌离心管中,在转速每分钟2815的离心机中进行3次5分钟的离心处理。使水中的杂质变为沉淀,便于观察。

4.倒去三个样品中分离后液体的上清液,在沉淀物质中倒入33%的硫酸锌中,在螺旋混匀机进行混匀,将混匀后液体离心一分钟取出进行观察。

5. 为了使检测结果更加精准,我们利用显微镜进行观察。

■检测结果:

记者观察到,一开始,检测人员将龙虾放入无菌蒸馏水中,观察到水体比较清洁。而小龙虾在超声波清洗机里清洗2个小时后,器皿中的水体明显变浑浊,其中3号水最脏,一号水较清洁,2号水泛黄。

对三个样品用肉眼观察,发现一号样品中存在活虫,二号和三号未发现寄生虫。

在显微镜下观察到二号样品中没有检测出寄生虫卵、包囊,三号物品中检测出寄生虫虫卵。

这也就意味着,三份样品中,两份检测出寄生虫。

淮瑞娟表示,在一些小龙虾体内,有寄生虫的囊蚴,人一旦食用了这样的小龙虾,就很有可能感染上寄生虫,从而患上肺吸虫病。

购买小龙虾

掉钳子、壳太硬的不要选

一、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。

二、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

三、小龙虾生长受环境和食物影响,细菌和毒素会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。

四、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前已死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。记者 毛蜜娜 摄影 强军

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(责任编辑:同海怡)