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让臊子面走向工业化

国内首家无菌标准自动化生鲜臊子面生产企业在宝鸡市投产

作者:王秀芳     来源:陕西传媒网      2017年01月24日15:41

陕西传媒网讯(通讯员 王秀芳)打开生鲜五彩面条包装袋,在沸水中煮熟面条,再加入菜包、料包、臊子包,一碗正宗的臊子面就出炉了。1月19日,笔者在宝鸡市“味司农”食品有限公司看到,该公司研制生产出了国内首家无菌标准自动化生鲜臊子面。这一成果,让正宗西府臊子面走向工业化生产,占有更大的市场份额成为现实。

臊子面起源于西周,是西府的民俗美食,有“神来之食”美誉。然而由于臊子面的传统制作方法复杂,制作仍停留在作坊式生产阶段,无法达到现代人对食品安全和营养健康的要求,难以走出国门。为了使臊子面这一中华传统民俗美食实现标准化、工业化生产,在世界美食市场占一席之地,“味司农”食品有限公司创新传统工艺,引进国外先进的生产设备,配套净化水处理系统,于2016年7月在宝鸡市建成了国内首条十万级无菌标准化生鲜面条全自动生产线,制定出了臊子面生产标准,使生鲜面条生产实现品牌化、工业化、产业化,该生产线每天可生产10吨生鲜面条,4万份臊子面供应。企业研发生产的“味司农”牌生鲜臊子面荣获第二十三届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”。“味司农”品牌创始人张小斌介绍,他们采取“公司+农户”的方式与金台、渭滨、凤翔等当地农民合作,种植约3000亩红、绿、糯等优质有机小麦,研发推出有机生鲜五彩面条,配以标准化制作的臊子肉、调味汤料,使原本需要复杂工艺才能制作出的臊子面美食,实现了工业标准化生产,人人都能调制出味道鲜美、口味一致、安全放心的臊子面。公司研发的自动制售面条机已研制成功,可实现臊子面自动制作售卖。

据了解,“味司农”公司生产的生鲜面条已走出国门,销往美国、加拿大、澳大利亚等国家。目前公司已形成全产业链发展模式,上游通过公司加农户的形式,推动农业良种小麦种植、生态养殖、农村土地流转等现代农业的发展,中端实现无菌标准自动化生鲜臊子面生产,下游公司与人社部门合作,将利用大学生创业计划,拓展企业连锁经营和电商销售,搭建线下体验和线上销售的综合营销平台,为大学生提供加盟扶持政策,提供贷款担保,解决大学生就业问题。

(责任编辑:靳桑田)
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