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竹园村火锅
2003-10-01
以前以为火锅只有四川才有，而那种辣得烧心的东西也就只有四川
的“牛人”有福消受。后来去北京时发现了一种锅中间立个高高烟筒的
火锅，里面是煮沸的开水，涮好的羊肉直接蘸芝麻酱吃，味道挺好！但
名字叫“北京涮羊肉”。前两年去河南又发现了一种满锅是菜的火锅，
也不错，不过又改了名字，叫“大烩菜”，看来不同的地方有着不同地
方特色的火锅，那么西安的特色火锅是什么样的火锅呢？“众里寻她千
百度”，在了解了西安众多火锅店之后，我们发现了咱陕西人自己的火
锅——竹园村火锅。
只要是在西安呆过一段时间的人，一定都会听说过“竹园村”这个
名字，去过竹园村的人也一定会记住这里最有名的“酸菜鱼火锅”和“
蹄花滋补火锅”。不靠打广告，不用太多的宣传，竹园村用自己的行动
征服了消费者。每一次只要经过竹园村，都会看到那种门庭若市，排队
等餐的“壮观景象”，在西安的餐饮界是不多见的，更何况这一现象竟
保持了近10年之久，竹园村从一开始的普通火锅店到几百家单位等着加
盟的大型连锁企业，逐渐摸索出了更适合陕西人口味、更具有陕西代表
性的火锅，这不得不说是陕西饮食界的一个奇迹，带着好奇和疑惑，记
者走进了竹园村高新店。
这是一个华丽、高雅、洁净、宽敞的就餐环境，巨大的吊顶灯照得
整个大厅金碧辉煌，喷水池中央的一架石制三角钢琴在水的衬托下显得
格外优雅，近百张餐桌整齐地分布在大厅四周，很多都已经挂上了预订
的牌子。穿着具有陕西民俗风格服装的服务员穿梭其中。一上二楼，吧
台琳琅满目的饮料酒水就让人眼前一亮，包厢和餐桌分布两旁。礼仪小
姐带我们在一靠窗的桌前坐下，通过巨大的落地窗，将高新区的繁华尽
收眼底。
片刻，服务员端上了我们慕名已久的蹄花滋补火锅，那种清香又刺
激、热烈又内敛的感觉，让人难以用言语形容其美味，席间，我们才了
解到，这里的蹄花滋补火锅和酸菜鱼火锅在前不久刚刚举行的中国首届
名火锅认定会上被评定为“中华名火锅”，此外还有“豆花鱼火锅”、
“生汆甲鱼火锅”、“啤酒鸭火锅”等特色火锅。在采访的过程中，记
者了解到了竹园村几十年艰苦创业、辛勤耕耘、逐渐成长并壮大的过程
，员工由最初的10多人，发展到目前的1600多人，营业面积从最初的十
几平方米发展到3万多平方米，省内开设了5家分公司，在乌鲁木齐、郑
州、西宁等八个城市开设加盟店，连年为国家纳税几百万元，先后被授
予几十个荣誉称号。
三楼是竹语清醉休闲苑，幽雅的环境，安静的氛围，让人觉得身心
一下子就放松了下来，这里提供茶秀、咖啡、酒水和棋牌，是商务洽谈
，休闲娱乐的好地方。可以看得出竹园村正朝着多元化的方向发展。竹
园村人紧紧依托自己独创的“竹园村”系列火锅品牌，真情实意的经营
理念，成熟的经营模式和管理机制，合理的网点布局与幽雅的就餐环境
，诚实可信的服务、质量、物价、卫生标准以及从事餐饮行业多年的专
业管理队伍，使潜在的市场消费群体，良好的商誉和经营业绩，得以体
现。近日又传来喜讯，由国家烹饪协会举办的中华名火锅评比当中，竹
园村火锅推出的特色锅品酸菜鱼、蹄花获中华名火锅荣誉称号。
（毛毛 冯兴）
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