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西安“德懋恭”水晶饼
2004-05-05
在古城西安，有一种极受群众喜爱的名特传统风味食品，这就是
驰名中外的“德懋恭水晶饼”。水晶饼是一种酥皮点心，因其馅晶莹
透亮，犹如水晶而得其名。它是秦式点心的代表，被誉为“秦点之首”
。
相传，水晶饼起源于宋代。当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、
银耳、金华火腿齐名。元代已远销京、津各大城市。至清代末年，经
渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉
舌渗齿，清香爽口”而名声大振。当时，以桐木盒和硬纸盒精心包装，
作为馈赠亲友的上等礼品。后来，流传到西安，各糕点坊都仿制生产，
但尤以西安德懋恭生产的最为有名。
德懋恭食品店坐落在西安市西大街广济街口，始建于清朝光绪年
间。
（书 林）
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