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2008-08-21
姜的食用原则
古人云：“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，好似砒霜”；在古
代医书中也有这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜；一日之内，
夜不食姜。”第四军医大学唐都医院中医科赵宁侠副教授在接受采访
时说，从中医的阴阳寒热说，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
赵宁侠说，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃
下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性（温性）食物，如生
姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样
亢奋，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体
合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。所以，补益
的药物中，温补的（如鹿茸、红参等）应该早晨、白天吃，这样白天
就精神；养阴的补品应该下午、晚上吃，人体更易吸收、利用，利于
睡眠。
当然，每个人体质是有寒热之别的。寒热偏差不大的人，按上述
即可。但有些寒热偏差很大的人，则应该注意：热盛的人，经常感到
身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多
吃寒凉的食物；如果病人属于虚寒性体质，经常感到全身有各种冷或
怕冷的表现，在夜间因受凉而加剧咳嗽、腹痛、呕吐，此时应急服热
的生姜汤，可以起到温肺暖胃、散寒止咳、止呕止痛的良效，在平时
也可以多吃温热的食物，则身暖眠安。
赵教授提醒广大读者，姜有生姜、干姜之分。生姜性温，以温胃
为主，有止呕良效，人称“呕家圣药”，兼具温肺之功。生姜虽温但
不燥，不会引起喉咙疼，安全性相当高。而干姜则性辛、热，归脾、
胃、肾、心、肺经，其热气能行五脏，不可多用、滥用。
（郑 义 车喜韵）
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