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2008-08-06
夏季饮食要讲究科学
盛夏时节，为了保证人体所需能量和维持基础代谢平衡，人们在
饮食上应注意以下三个方面。
首先，补充水分不能只喝水。夏季天气炎热，出汗多，但是，随
汗液丢失的不只是水分，还有无机盐、水溶性维生素等。因此，夏季
补充水分不能只喝水，应以淡茶水、绿豆汤、乌梅汤、水果汁及饮料
为首选；吃饭时可以喝一些蔬菜汤，这些汤类可以为人体提供丰富的
钠、钾、镁等无机盐；牛奶、酸奶、豆浆除含有大量的水分外，还含
有蛋白质、钙以及多种维生素，是夏季食欲不佳时为人体增加营养的
优良食品。
其次，一日三餐不能只喝粥。夏季天气炎热，很多家庭尤其是有
老年人的家庭，餐餐以粥、面条作为主食。稀薄的粥、汤属于流质食
物，稠厚的粥、面条属于半流质食物，如果夏季每天只喝粥、吃面条，
人体会因能量摄入不足而出现消瘦，导致体重下降。如果以粥作为主
食，应该煮得稠一些，并在两餐之间吃一些零食、点心、水果；没有
条件加餐的，应该干稀搭配，将粥煮得稀一些，吃饭时再加吃一些米
饭、馒头等干的主食，以增加饱腹感。
最后，饮食不宜过分清淡。高温环境下，人体的能量消耗增加，
基础代谢率增加10％左右，人体的热能摄入量应该比平时略多。如果
一味追求清淡饮食，人体会出现热能、蛋白质摄入不足，进而影响机
体免疫球蛋白合成。因此，夏季主食类的食物碳水化合物含量要高，
蛋白质类食物的补充应以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。
（据新华社）
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