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带着疑虑恐惧而来，享尽家禽美味而去。2月10日中午，由本报、
省农业厅、省卫生厅、文豪杂粮食府联合发起主办的“陕西各界知名
人士家禽宴”，扫净了最近一段时间谈鸡色变的阴影。陕西文艺、体
育界名人和政府官员济济一堂，在西安文豪杂粮食府品尝各类家禽，
向市民倡导科学吃鸡，大胆消费。
禽流感疫点在增多，市场上见不到活鸡活禽，人们更不敢贸然吃
鸡——对鸡的恐慌就和对非典的惧怕一样，正悄然蔓延。吃不吃鸡，
看似一个生活细节，实际关系到农民增收这个大问题。尽快遏止恐慌
蔓延，减少对陕西经济的负面影响是政府、媒体和各界知名人士的责
任。陕西日报总编辑杜耀峰直面问题的开场白，表露了同一个心声。
专业眼光和权威解说最具有说服力和影响力。农业和卫生官员一
到场，就成为宴会主角，频频回答席间七嘴八舌的提问，更以大胆吃
鸡的现场表现赢得与会者啧啧赞叹。省卫生厅厅长李鸿光特意手抓一
只炸鸡腿，让摄影记者和电视记者尽情拍摄。原本不愿在公众面前抛
头露面的政府官员纷纷带头吃鸡，名人名流们也吃了定心丸，大胆品
尝美食，畅谈吃鸡体会。
李鸿光首先直入主题：为什么不敢吃鸡？因为禽流感病毒的变异
可能会传播到人，老百姓怕得禽流感。但是，禽流感病毒是有弱点的。
一，禽流感病毒毕竟是鸡的病毒，传播到人身上并不容易，需要气候、
密切接触等各种复杂条件共同具备才能感染到人。二，我们完全可以
通过物理和化学手段消灭这种病毒，比如，在70摄氏度以上烹煮3分
钟就可以灭活病毒。我们平常烧饭时，炖鸡总是在100摄氏度以上炖
上40分钟，这样吃鸡绝对安全。何况，目前世界上人类感染的禽流感
病例，没有一例报道是由于吃煮熟的鸡鸭得病的。除此，卫生部门将
加强防控和检测，还准备了很多应急方案，坚决防止禽流感传播到人。
所以，不能说到鸡就恐慌。鸡蛋、鸡肉都很有营养，为加强营养，也
要科学吃鸡。
禁止市场活禽交易，禁止宰杀死鸡死鸭；加强餐饮场所索证管理，
不从疫区采购禽类及其制品；做时煮熟煮透。——省卫生监督所所长
张剑和省疾病控制中心主任王敬军专门介绍了公共卫生部门为保证饮
食环境放心无虞所采取的措施。他们还特别建议要将熟食制品和生冷
食品分开存放，各自使用的砧板、菜刀都要分开，以防发生交叉感染。
一面抓好科学防治，一面倡导科学消费是政府部门和媒体的共同
目标。省农业厅党组成员、纪检组长戴福成，代表农业厅和全省农民
朋友对各界人士到来表示感谢，他说，吃鸡并不可怕，禽流感可以预
防。从事多年专业工作的省畜牧局局长张志恒介绍到，只要按照规程
进行免疫注射，禽流感是100％可以控制的，疫苗保护期为5个月。来
自非疫区的鸡蛋、鸡肉等禽类及其产品经过农业部门检疫后可以放心
食用。
农业、卫生官员的“豪情”激发了与会者的“胆魄”，肖云儒、
陈忠实、高建群、苗重安、钟明善、薛铸、薛养贤、米东风等文化艺
术界名人吃得津津有味，说起吃鸡体会则妙语连珠，宴会高潮迭起。
孙存蝶身着中式大褂，用地道结实的陕西土话细数吃鸡的好处。
一向持重的陈忠实也幽默起来，眼见农业和卫生部门的同志率先
示范，他不讳言，“进门时的恐惧和冒险已经荡然无存”，便由衷赞
叹，“有卫生部门严格把关，大家放心吃，没事。”
严谨的肖云儒总有惊人之语，“有了科学精神，就不会耽误自己
的口福，也不会给鸡制造冤假错案。”
摔跤冠军的体魄对比赛至关重要，宴会后已经无所畏惧，并要告
知体委领导和其他运动员——科学吃鸡，平安无虞。
一个波及世界的禽流感病毒，抑制消费，农民恐慌，让百姓吃鸡
头疼，对陕西农民和陕西经济都造成一定影响。而这一别开生面的科
普宴会、定心宴会却让大家留恋难舍，官员和名流的身体力行，再一
次证明在非常时期科学食用禽类食品是安全的。宴会渐渐散去，尽快
遏止病毒扩散和恐慌蔓延的行动依然没有停止。
（本报记者 李佑民 刘国英）
2004-02-11
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