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2008-01-29
“贾家”的生意经
腊牛羊肉是西安特产，是西安清真名贵食品。到西安，你会看到
大街小巷数百家专营腊牛羊肉的店，要是进入“回坊”，各具特色的
腊牛、羊肉店铺更是一家连着一家。而其中，“贾永信”牌又倍受西
安市民青睐。
“贾家”明末、清初就开始制做经营腊牛羊肉，一代传一代，传
到贾永信手，从1936年始至今也已70余年。而今，“贾永信”的领军
人物是他的儿子贾群——西安永信清真肉类食品有限公司总经理。
说“贾永信”门庭若市一点都不为过。特别是逢年过节更是车水
马龙，甚至出现有人半夜排队，生怕吃不上“贾永信”腊牛肉，长队
达百十米，成为西安西大街当时的一大景观。这一景观连续数年出现。
“贾永信”能由小作坊发展到大公司，因为贾群在继承父辈优良
经商传统基础上，善于应用现代科技。上世纪九十年代初，他走河南、
闯山东，发现那些地方食品工业采用先进技术，他就在当地交朋友，
拜老师，取真经。他在西安首先推出了抽真空，高温杀菌，软包装腊
牛、羊肉，使这一传统名吃穿上新装，延长了保质期，方便了顾客。
1994年，参加首届中国清真烹饪技术大赛，贾群获个人技术金奖，他
制做的“贾永信”牌腊牛羊肉获得金牌奖。同年他又获得省民委、省
商务厅、省烹饪协会联合颁发的金奖。1998年3月，贾群带着老字号
“贾永信”和他注册的品牌，在西安经济技术开发区注册登记了“西
安永信清真肉类食品有限公司”，开始了“贾永信桥梓口牛羊肉店”
的升级换代工作。
真诚待客，才能昌丰，是老字号“贾永信”的思想，始终为贾群
所秉承。他的产品，从源头到销售终端层层严把质量关。“贾永信”
牌食品，多年来一直保持零投诉。日前，西安市工商局将西安永信清
真肉类食品有限公司的腊牛肉、腊羊肉认定为西安市著名商标。
（本报记者 魏伟）
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