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2010-07-28
碘多？碘少？
——权威专家解开食盐碘含量标准变化疑团
卫生部26日公布食品安全国家标准《食用盐碘含量（征求意见稿
）》，拟降低我国食盐碘含量的上限值，同时全国也将不再统一碘盐
浓度。
为什么要进行这样的调整？这是否意味此前我国补碘过量？我国
食盐碘含量标准进行过几次调整？针对这些疑问，标准的主要研制人、
卫生部碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培27日接受了记者专访，详解这
次标准的主要内容。
降低碘含量并不意味碘过量
根据征求意见稿，我国食盐碘含量将由20－60毫克/千克，调整
为20－30毫克/千克。“这是一次很正常的微调，这样的调整并不意
味着我国人群补碘过量。”陈祖培说。
此前有报道提出，食盐补碘可能导致我国沿海地区人群碘营养过
量。对此，陈祖培介绍说，卫生部专门就此发布了《中国食盐加碘和
居民碘营养状况的风险评估》，报告表明：从人群尿碘水平和膳食碘
摄入量两方面评价，我国除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营
养状况处于适宜和安全水平，沿海地区也不例外；食盐加碘并未造成
我国居民的碘摄入过量；我国居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健
康风险。
陈祖培说，人体碘营养63％来自食盐，来自食物的很少，而且也
不是所有的海产品都含碘高，所以沿海地区人群不一定碘摄入就多。
碘含量有下调余地但不宜大调
在碘缺乏病防治取得重大成绩、人群碘营养处于可接受水平的情
况下，为何要对食盐含量进行调整？陈祖培说，这次调整主要是根据
尿碘水平的数据。
他还指出，自1995年以来，我国加碘盐企业经过多次技术改造和
工艺改进，食盐的碘含量和均匀度都有了明显提高，在生产、流通等
环节中损失量大大减少，从而保证了盐中碘含量的稳定，这也为这次
食盐中碘含量的适度下调奠定了基础。
据预测，这次调整执行后，人群尿碘有可能从246微克/升下降到
200微克/升左右。
食盐补碘将迈上“因地制宜”之路
根据《食用盐碘含量（征求意见稿）》，全国将不再统一碘盐浓
度，各地可在规定的范围，选择适合本地情况的碘含量的平均水平。
这意味着我国食盐补碘将走向“因地制宜”。
目前，我国实行统一的碘盐浓度，均值为35毫克/千克。陈祖培
指出，全国各地饮食习惯差异大，盐的摄入量不一样，如上海居民每
天摄入盐在5至8克，而黑龙江则可能达到10多克，这样实行统一的碘
盐浓度确实不合适。另外，监测数据也表明，全国各地尿碘水平不一
样，有高有低，用统一的标准进行调整难度较大。因此，这次的标准
将给地方“因地制宜”设定碘盐浓度的权力。
“制定食盐中的碘含量标准，要综合考虑人体需要量、膳食结构
以及食盐生产流通过程中的碘流失等情况。”陈祖培说，取消统一碘
盐浓度标准是“科学补碘”的体现。
食盐碘含量的调整还会继续
“食盐碘含量的动态调整是正常的。”陈祖培说，多年来，我国
已对食盐碘含量进行过三次调整，这次将是第四次调整，以后再进行
调整依然还有可能，但是每次调整都要基于全国的监测数据。
此外，陈祖培指出，未来几十年，食盐的碘含量还有调整。他说，
当前为防控慢性病的发生，我国提出控盐策略，盐摄入量减少，碘摄
入量也将随之减少，因此以后还有可能再提高食盐的碘含量。基于科
学数据的动态调整正是“科学补碘”的要义之一。
（新华社记者 周婷玉 据新华社北京7月27日电）
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