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2008-08-29
评论：从源头把好果汁产品安全质量关
果汁产品不仅口味好，且营养丰富，备受消费者青睐。尤其是苹
果浓缩汁的发展最为迅猛。最新资料显示，2007年全球苹果浓缩汁年
贸易量140万吨，我国年出口量达100万吨，其中我省的出口量就达57
万吨。中国和陕西分别占全球贸易量的71.4％和40.7％。
随着人们生活水平的提高和科学技术的进步，人们对食品安全的
要求也越来越高。因此，提高从业人员食品安全意识，强化食品安全
措施，保证质量和安全是食品加工企业面临的头等大事。从源头上把
好产品安全质量关，更是重中之重。
果汁产品，需要经过种植、采摘、运输、加工、销售等诸多环节。
从果汁产品的消费链来看，其特点是地域空间大、环节多、人员杂、
作业条件差异大、管理难度大。每一个环节都涉及到质量和安全。如
何做到从源头上防止和铲除产品质量不安全隐患？
首先，加大对原料种植区人员食品安全法律、法规知识，特别是
农用化学品（包括农药、化肥等）使用知识的培训。定期聘请有关食
品安全、农药、化肥、果树病虫害预防等方面专家，进行专题讲座，
让果农增强种植环节中的质量安全意识。其次，做好原料普查，建立
健全原料种植区域农用化学品及土壤农药残留、重金属污染档案。在
原料生长的不同时期，了解掌握果树农用化学品使用情况，收集农用
化学品的种类、使用剂量、作业方法等相关信息，必要时可采集原料
样品进行检测验证。
第三，做好原料入厂验收工作，认真查验原料的来源地，坚决杜
绝非合格种植区域内的原料进入生产线。对来自合格种植区域的原料，
要检测其包装、运输的卫生条件以及原果质量情况，对不符合要求的
坚决予以拒收。对合格的原料则按区域分类存放，并按时间顺序进入
生产线进行加工，保证产品的可追溯性。此外，企业也要积极配合政
府，切实加强监管力度，建立起统一的、行之有效的、与国际接轨的
安全质量规则标淮体系和产品安全质量预警制度。
总之，果汁产品的安全，关系到果汁加工企业的长足发展，关系
到众多消费者的身体健康，也关系到企业的品牌和形象。因此企业要
花大力气，把好各个环节，真正从源头上消除不安全隐患的发生。
（王兆琪 郑昊）
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