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2012-01-30
民以食为天，食以礼为先。小小餐桌，不仅能反映物质文明，更
能反映精神文明。对于近年来经济飞速发展的榆林来说，尤其如此。
榆林：呼唤餐桌文明
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小餐桌反映大文明
资料图片
春节期间，是中国人一年中餐饮消费的旺季。对于榆林来说，各
大饭店的年夜饭在此前一个多月就被预订一空的现象，整个龙年春节
长假里各种宴请让许多人应接不暇的事实，从一个侧面反映了当地的
经济发展成果。然而，当榆林饮食水平提高的同时，餐桌上的文明水
平却显得滞后，觥筹交错之际，一些人的言行举止实在让人难以恭维，
各种餐桌陋习依然大量存在。
对此，榆林市有关部门正在进一步开展半年前就已部署的餐桌文
明大行动，许多有识之士也在用各种方式积极呼唤餐桌文明。
餐桌陋习司空见惯
长期以来，重感情、讲义气的榆林人每有客来，必摆酒席，极大
地拉动了当地的餐饮消费水平。特别是近年来，随着矿产资源的开发
与转化，榆林城乡居民的收入大幅度提高，即使没有客人，好多家庭
也习惯到饭店消费，使全市的餐饮营业额每年以20%以上的速度增长。
在餐饮消费需求旺盛的同时，盲目攀比、铺张浪费、醉酒滥饮、讲黄
段子等餐桌上的一些不正之风和陋习也暴露无遗。
首先是浪费现象严重。有人曾对全国餐饮浪费做过测算，结果是：
平均浪费10%左右。而榆林的浪费肯定远远高出全国平均水平。在榆
林，不少人认为点菜多、花钱多就是“气派”、有“面子”，导致一
桌饭上万元的并不鲜见，而且不论饭菜贵贱，吃剩时很少有打包带走
的，好多人本来想打包，又怕别人笑话。本来是浪费可耻，节约为荣，
现在却颠倒了。在婚丧嫁娶之时，榆林人更是喜欢攀比、讲排场：张
家订高档饭店，上高档烟酒，李家即使家庭“财政”捉襟见肘，硬撑
着也要上，唯恐档次低了被人看不起，从而导致铺张浪费现象日益严
重。一位酒店老板告诉记者，看到厨师精心烹饪的饭菜，有的客人甚
至一半都吃不了，也不打包，只好倒掉，日积月累的浪费实在令人心
痛。据了解，目前，榆林全市有6000多家餐饮企业，餐饮业每年营业
额在20亿元以上，如果以10%计算，一年要浪费2亿元！
其次是劝酒现象严重。不少榆林人至今仍以“喝趴下”作为是否
招待好客人的标准，在酒场上往往想尽办法劝酒，导致榆林醉汉很多。
记者在榆林的一些酒店门口经常能见到一些喝高了的“高人”，他们
被酒精指挥着，走路东倒西歪，大喊大叫，全然不顾身处公共场合。
这种餐桌陋习严重影响了一个城市的形象。
再次，酒场上语言不文明。餐桌为人们交流信息、品尝美食、增
进感情提供了理想的社交平台，可在榆林的餐桌上，语言不文明现象
屡见不鲜。特别是朋友间的聚会，面对荤素搭配的饭菜，一些榆林人
的言语也往往“荤素搭配”。来一两个不堪入耳的黄段子“助兴”，
殊不知少数人碍于情面不便阻止，其实很是反感。
凡此种种，已严重影响到榆林的城市形象。“榆林之大，竟找不
到几张文明的餐桌！”榆林学院的一位教师感叹。
榆林呼唤餐桌文明
面对种种餐桌陋习，榆林市有关部门开始行动了。
2011年7月25日，榆林市文明办和商务局决定在全市开展以“粒
粒皆辛苦，文明进餐桌”为主题的餐桌文明大行动。此次大行动以构
建社会主义核心价值体系和建设节约型社会为根本，以提高市民文明
素质和社会文明程度为目标，以餐饮企业和消费者为主要参与者，大
力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪和文明用语、倡导节约用餐
行为、提升行业服务品位、打造榆林餐饮文化，营造“节约用餐、文
明消费”的良好社会氛围。其主要内容是：
公开承诺，展示形象。在门店入口摆设餐桌文明大行动告示牌，
在店堂内张贴宣传海报，公示四项承诺：不误导顾客超量点餐，主动
提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包餐盒，主动提醒顾客不要
酒后驾车。合理点餐，文明就餐。在每张餐桌摆设“节约用餐、文明
消费”提示牌。明示菜品分量，合理搭配菜品，引导消费者“吃多少
点多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，注意科学打包，千万避免浪
费”。普及餐桌礼仪，倡导文明用语，增强“食为天、礼为先”的餐
桌文明意识，构建“服务有笑脸，消费说谢谢”的文明消费新风尚。
吃完有奖，打包有礼。服务员对吃完或打包的消费者给予赞赏。对点
餐吃完的餐桌，参与企业以桌为单位奖励小礼品。参与企业免费提供
环保打包餐盒，提倡参与企业以桌为单位奖励一定额度的“酒店消费
代金奖券”。创建示范，提升品位。开展榆林市餐桌文明示范店创建
活动，提升餐饮企业服务水平、经营特色和文化品位。
与此同时，他们还制定了许多餐饮服务文明用语并大力推广。“
您点的菜品大致够了，可以先吃着，不够再点。”“喝酒不开车，开
车不喝酒。”近日，记者在榆林一些酒店用餐时，就经常会听到服务
员这样的提醒。
餐桌文明须共同努力
餐桌文明大行动开展半年来，对榆林人摒弃餐桌陋习起到了一定
的促进作用。但是，对于餐桌上种种根深蒂固的陋习，要想一下子彻
底改变是不可能的。倡导餐桌文明，是一场持久战，需要日复一日的
宣传引导、潜移默化，需要提高人们的文明消费意识和文明素质，需
要有关部门、餐饮企业、广大消费者的共同努力。
针对“餐桌浪费”现象，要进一步引导消费者摒弃消费行为中讲
排场、摆阔气的陋习，逐步引导他们养成“吃不了兜着走”的习惯；
针对劝酒现象，要继续引导消费者摒弃“要想招待好，就把客人放倒”
的观念，做到文明饮酒，敬酒不劝酒；针对语言不文明现象，要在大
力提升全社会文明水平的基础上，引导消费者分清场合，文明谈吐。
榆林的餐桌文明程度，最终并不取决于榆林人手中财富的多少，
而取决于榆林人珍惜幸福的程度。相信在建设幸福榆林的号角声中，
经过榆林有关部门、所有餐饮企业、全体消费者的共同努力，小小餐
桌的舞台上，一定会上演一场崭新的文明大戏。
（本报记者 白亮 通讯员 杨晓梅）
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