除了白灼以外，还有这种烹法可以保持海鲜原味

海鲜怎么吃？很多人想到的就是白灼或小炒，不过也可以考虑“盐焗”，既能保持海鲜原有味道，配料也相当简单。以花螺为例，看看怎么操作？

材料：

花螺500克

花椒适量

粗盐300克

料酒适量

做法：

1、花螺洗干净后沥干水份备用；

2、砂锅烧热后，把粗盐和花椒一起放进去，炒干水份；

3、将已炒干的盐装出来一部分，部分花螺铺面，然后在花螺上再铺上一层盐，再放部分花螺“层层叠”；

4、加盖大火加热两三分钟，转小火烧大约8~10分钟，再盖上淋少许料酒再烧上一两分钟，即可出锅。

注意事项：

1、花螺最好是沥干水份，这样就不会吸收太多盐，这样做出来才不太咸。

2、盐一定要用粗盐，市场上一般都有得买，很便宜。

3、料酒可放可不放，除了花椒外，喜欢的还可以放些八角进去。

4、刚焗出来的花螺很烫手，注意不要被烫伤。

5、类似的“盐焗”烹法，还可以在鲍鱼、虾等海产上复制

广州日报全媒体记者：钟宏连