陈皮丝头抽蒸排骨

陈皮分为青皮、微红皮和大红皮，青皮皮薄，而微红皮跟红皮则皮较厚。在这里选用的是红皮的，红皮味微辛、甜香，既滋味也养生。

材料：排骨400克，陈皮1/3块（水发后），葱花、拍蒜各15克，米酒和蚝油各少许，头抽、盐、糖、生粉、花生油各适量。

做法：排骨用清水冲洗5分钟备用；陈皮切丝备用；排骨加入所有佐料拌匀，中火蒸15分钟后，熟透后取出，撒上葱花即成。

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