土豆焖牛冧肉

庄臣食单

住家菜里面，土豆是运用最多的一种，它的特点是淀粉质丰富而能吸取汤汁的味道，产生更佳的风味。

材料：牛冧肉（即牛的后腿后部，特点是鲜嫩多汁）500克，土豆300克，拍碎蒜头30克，干花椒、八角各少许，蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、花生油各适量。

做法：土豆去皮洗净切角，牛肉切寸丁，沥干水分，以盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。开锅下油，炒蒜头后下牛肉，翻炒片刻后加入适量水和花椒八角，焖半小时后加入土豆和盐、生抽、蚝油，小火煮至牛肉软身即成。