豆豉榄角爆炒小鱿鱼

豉香是很典型的发酵食品，其咸香的特点令到海鲜、肉类的食味得以提升，豆豉与不同的配料结合，产生各自精彩的风味。

材料：小鱿鱼500克，拍蒜20克，葱段15克，豆豉、榄角、盐、糖、生抽、花生油、麻油各适量。

做法：小鱿鱼撕去外皮，头部等，处理好洗净飞水，捞出沥干水分，将豆豉和榄角剁碎成蓉状备用；开锅下油，爆香拍蒜，下豆豉蓉和榄角蓉待香味溢出，再加入小鱿鱼大火翻炒，溅入少许生抽，以适量盐、糖调味，加入葱段大火翻炒，淋上少许麻油即成。