西成高铁“美食文化列车”驶进西安 “酸菜鱼”代表川菜出访

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陕西传媒网讯（记者 田涯）12月9日，一辆以西安与成都时光穿越美味共享为主题的西成高铁“文化列车”从成都开往西安，其中一节车厢专门就是川味美食车厢。有趣的是，第一次川味美食的代表不再是回锅肉，麻婆豆腐，也不是耳熟能详的担担面，龙抄手，更不是火锅，串串香，而是很应景的选择了喜吃酸的西安人爱吃的一道菜——“酸菜鱼”。“酸菜鱼文化专列”一路向西，直奔古都西安。

听“酸菜鱼”龙门阵 车厢学做泡酸菜

“酸菜鱼”第一次代表川菜出行，川菜大师、非遗传承人、美食名嘴大咖也纷纷主动参与，化身“酸菜鱼推广大使”。

你知道酸菜鱼最早是在哪诞生的吗？酸菜鱼有多少种烹调方法？如何让厨房“白丁”速成“酸菜鱼达人？……原成都烹饪协会秘书长、中国元老级烹饪大师、川菜大师彭子渝今年已71岁,满肚子是“川菜典故”，张口就是麻辣鲜香的段子。听说，文化列车有“酸菜鱼车厢”也主动应邀，为传播川菜美食文化出力。德高望重的他，不但希拉克、金庸等重量级贵宾到成都由他主理配菜，还是《十二道锋味》《林师傅在首尔》等片的美食顾问，连谢霆锋、张静初等明星都拜他学做传统川菜。

乘坐“酸菜鱼文化车厢”，不会自己在家泡酸菜怎么行！从四川乐山夹江县赶来的了土门古法泡菜“非物质文化遗产”传承人胡治强，在列车上通过封面新闻直播，教大家如何自己在家用最简单实用的方法巧泡酸菜，如何识别传统手工泡酸菜与工业化生产腌渍酸菜差异。90后们都偷着乐，这下都可以变身美厨娘了。

“酸菜鱼文化车厢”来了 西安成都美食互动才刚开始

此次活动由华西都市报、封面新闻与酸菜鱼领导品牌九锅一堂共同策划，“食评人联合会”落地组织实施。中午1点，“酸菜鱼文化列车”顺利抵达西安北站。穿过拥堵繁华的市区，下午3点半左右，近百人“华西-封面号”热心读者来到了这次文化列车出行的最后一站，位于小寨赛格国际购物中心的九锅一堂。

而选择九锅一堂的原因，首先在于其对食材选择的重视，九锅一堂鱼采用ISO22000质量体系认证，烹饪用水全部使用农夫山泉，而酸菜全部只使用四川乐山“非物质文化遗产”传统手工酸菜。

据了解，目前，九锅一堂不但在成都拥有银石广场、凯德新南等10家直营店，在西安拥有小寨赛格、5家直营店，更在全国拥有品牌连锁店近90家，年销售超过200万份酸菜鱼。

“食评人联合会”创始人、知名媒体人杨航表示：“酸菜鱼”出川只是第一步，成都西安的美食交流互动才刚开始。来到西安，认真探食西安，更深刻发现这里是美食“博物馆”，凉皮、羊肉泡馍、胡辣汤、葫芦头、腊牛肉夹馍、杂肝汤……甚至陕菜，好吃的太多。西成高铁开通，美食的距离被缩短到4小时，“食评人联合会”今后还要把更多西安美食带到成都。