今天跟大家分享一道我家的看家菜——煎茄饼，记得我小的时候，妈妈就常做给我们吃。每当茄子大量上市的时候，妈妈下班买回来几个大圆茄子，煎上一大盘子茄饼子，我们兄妹几个人，围着桌子吃着，这个茄饼子既可以当菜吃又可以当饭吃。现如今，闺女也吃惯了这个煎茄饼，时不常的就念叨着想吃煎茄饼，我也经常做给我的家人吃。
茄子含有丰富的维生素，特别是茄子富含，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
原料：圆茄子 1个面粉 40克玉米淀粉 40克食用油 10克食盐 3克生抽 5克陈醋 5克辣椒油 3克
制作方法：
1、准备原料，将茄子清洗干净，面粉和玉米淀粉按照1:1的比例准备好；
做这个煎茄饼最好选用圆茄子，长茄子切的圆片有点小哈。
2、将茄子切一公分厚的半圆的片；
3、将每一片茄子上撒少许的食盐，腌制30分钟；
4、将面粉和玉米淀粉混合后，一点点加入凉开水，调成面糊；
5、将腌好的茄子片，用厨房纸擦干水份，放入调好的面糊里，茄子片的两面沾满面糊；
6、平锅里倒入少量的食用油，五成热后，放入蘸好面糊的茄子片，煎至上色即可；
7、按自己的口味，将生抽、陈醋、辣椒油混合调个蘸汁，煎好的茄饼蘸汁吃，很好的。
现在茄子大量的上市了，你也给家人做吧！
（本文来源美食杰，作者：桃子所）
责任编辑：梅傲雪
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