“一县一品，一城一味，来永兴坊咥非遗美食”：金线油塔羊肉泡、岐山面皮龙须酥、醴泉醪糟石子馍、潼关夹馍老酸奶、biangbiang面……都是食客们驻足永兴坊美食街的理由。当然，说到非遗美食，不可不去的则是“中华老字号”——洋县大咸德。
神奇的调味品：传统工艺制作一览无余
自古民以食为天，食以味领先。据了解，汉水之滨，秦巴腹地——洋县。自古便是鱼米之乡，盛产水稻、小麦，尤以黑米、香米、寸米为酿醋之上等原料；土壤酸碱适度，泉甘水美，乃酿制名醋之本。清咸丰六年，大咸德酱园选址于此，开启了150余年的酿造史。
记者了解到，洋县的大咸德在2007年已被省政府批准为陕西老字号，并被商务部批准为“中华老字号”，其主打产品有朱鹮牌（陕西省著名商标）有机黑米醋、酿造食醋、保健醋、酱油、豆瓣酱、料酒、豆腐乳、麻辣油等六大系列60多个品种。
永兴坊上的大咸德工作人员告诉记者：“我们大咸德生产的醋，所谓香醋酿造：做酸容易做香难。大咸德酿造，传承百年技艺。精选上等黑米麦粟为原料，采用微生物固态多边发酵，经过制曲、制醅、糖化、发酵、陈酿等40多道工序。”“不仅如此，大咸德酿造的醋历时100多天精制而成，每临开窖，醴香馥郁缭绕，有“一朝飘香远，百年余味长之美誉”。相关人员又补充道。
永兴坊上的大咸德：现烙米皮丰富体验
“永兴坊上的大咸德，前面是卖大咸德特产的，后边则卖米皮的。对于无醋不欢，无酸不食的我来说，味道真的很棒。”一位排队买热米皮的刘女士道。
据了解，大咸德里边卖的热米皮都是现烙的热米皮，采用现蒸、现切、现调、现卖，而且用的也都是中华老字号“大咸德”的调味品：酿造食醋、酱油、豆瓣酱、料酒、豆腐乳、麻辣油。
大咸德的工作人员道：“我们在永兴坊的大咸德里边增加了热米皮体验店，让食客们能去品尝用大咸德调味品所制作的热米皮，挑动味蕾，直观的感受。”（记者 魏佳佳）
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