晶莹剔透香气十足的腊味小炒

　　父亲会在每年的冬天做一些腊味，父亲腌制腊肉的方法很简单，首先将新鲜的五花肉切成长条的大块，然后将盐均匀涂抹在猪肉的表面，放入瓦缸中腌制一两天，再调入自家特制的料酒、白糖、少许老抽混合腌渍一晚。盐和调料的用量全凭父亲多年来的经验，调料随手一倒，做出来的腊肉香味和口感，总是恰到好处。

　　穿好绳子的腊味，一串串挂在露台的竹竿上，在阳光下吐放着诱人的香味。远远望去，是冬季特有的一道美丽风景线。

　　这道腊味小炒，用的是父亲做的腊肉，咸淡适中，当腊肉从蒸锅中端出，浓浓的肉香瞬间弥漫整个厨房，这味道太熟悉了。只有在过年的时候，才能经常闻到的香味。

　　腊肉与甜豆一起煸炒，晶莹剔透的腊肉与翠嫩碧绿的甜豆互相辉映，顿时让人食欲大开。甜豆、清爽脆甜，腊肉、浓香醇厚，越嚼越香。

　　【食材】腊肉1块 甜豆200克 蒜瓣3个 盐少许 清水少许

　　做法：

　　1.备好食材

　　2.腊肉冲洗一下，放入蒸锅蒸12分钟

　　3.取出切成薄片

　　4.甜豆撕去老筋，洗净沥干水，蒜瓣去皮剁碎

　　5.热锅倒入食用油，下蒜蓉爆香

　　6.倒入甜豆翻炒片刻

　　7.撒点清水，让甜豆快速熟透

　　8.调入盐，拌匀

　　9.倒入腊肉，翻炒均匀即可

　　食尚小贴士：腊肉提前蒸熟，也可以洗净后放入电饭锅里和米饭一起蒸熟，腊肉渗出来的香气令米饭更好吃哦。腊肉软化之后再切片，切好的腊肉在炒锅中不能煸炒太长时间，炒的时间过长会令腊肉表皮焦黄色，影响爽脆的口感。